Bio-Olivenöl: Sein verborgener Wert 

Was ist der wahre Wert von Bio-Olivenöl?

Bio-Olivenöl (Biologisches Olivenöl, Öko-Olivenöl, etc.) wird in der Regel aus der Sicht des Verbrauchers wahrgenommen: es gibt keine Pestizide oder Herbizide, die sich in unsere Mahlzeiten einschleichen. Und das ist großartig. Allerdings geht es beim Kauf von Olivenöl nicht mehr nur um uns, sondern um unser gemeinsames Zuhause, die Erde.

Als Hersteller, der Tage auf seinen Hainen verbringt, glaube ich, dass es einen weiteren, noch wichtigeren Aspekt gibt. Unsere Familie erlebt die Vorteile von biologischem EVOO auf dem Feld.

Einfach ausgedrückt, sieht unsere Olivenfarm wie ein natürlicher Olivenwald aus. Unsere Bäume sind Teil eines größeren Ökosystems, in dem alle Formen des Lebens respektiert werden und sich entfalten können. Im Gegenzug sind all diese schönen Käfer und Blumen, die meine Bäume umringen, eine großartige Quelle für Nährstoffe. Manchmal übersehen wir die Verbindung, die zwar indirekt, aber dennoch entscheidend ist.

Wenn Sie sich für echtes Bio-Olivenöl entscheiden, entscheiden Sie sich dafür, die Vielfalt eines Ökosystems nicht zu schädigen. Sie entscheiden sich für ein natürliches Gleichgewicht anstelle von ständigen, künstlichen Eingriffen, die langfristig zu einem Ungleichgewicht führen. Die folgenden zwei Bilder werden Ihnen helfen, den Unterschied zu verstehen.

Bio-Olivenbaum-Anbau

Auf diesem Bild erntet Ioanna, meine Mutter, Kamille, um sie später zu entspannendem Kamillentee zu verarbeiten. Wie Sie sehen können, befindet sie sich in unseren Olivenhainen, direkt im Schatten eines Olivenbaums.

Ein sehr interessantes Ergebnis der ökologischen Landwirtschaft ist, dass meine Familie die Möglichkeit hat, alles zu genießen, was dieses Ökosystem zu bieten hat, nicht nur Olivenöl oder grüne Oliven, sondern alles von Bergkräutern und Oregano bis hin zu wildem Spargel und Pilzen. Auf lange Sicht ist es eine Win-Win-Situation. All diese Zutaten verbessern unsere tägliche Ernährung, die der einer Paleo-Diät ähnelt. 

Gleichzeitig genießen die Bäume die Anwesenheit von hunderten von Arten von Mikroben, Kräutern, Blumen, Insekten und anderen Tieren, die unsere Olivenhaine im Wesentlichen in einen natürlichen Olivenwald verwandeln. Darüber hinaus ermöglicht diese Vielfalt, dass unser biologisches EVOO ein großartiges kulinarisches Erlebnis bietet, indem es robuste Aromen, delikaten Geschmack und allgemeine Frische aus diesem vielfältigen Ökosystem mitbringt.

Biodiversität ist ein Schlüsselfaktor für ein gedeihliches Ökosystem. Eine größere Vielfalt bietet mehr Chancen für ein Ökosystem, ein natürliches Gleichgewicht zu erreichen.

Wir sehen uns nicht als die allwissenden, allmächtigen Herrscher über unser Land. Im Gegenteil, wir erlauben dem Leben, den Weg zu weisen, und wir folgen ihm.

Ein weiterer sehr wichtiger Aspekt dieses Ökosystems ist, dass die erhöhte Anzahl von Wurzelsystemen als Kohlenstoffsenke fungiert, was im Wesentlichen die Fähigkeit unseres Landes erhöht, Kohlenstoff zu speichern und den Klimawandel zu bekämpfen.

Konventioneller Olivenbaumanbau

Dies ist ein Foto eines konventionellen Olivenhains in Frankreich. Das Fehlen jeglicher Form von Leben unter den Olivenbäumen ist schockierend im Vergleich zu unseren Bio-Olivenhainen. Keine Mikroben, Blumen, Kräuter oder Tiere haben die Chance, in einer solchen Umgebung zu gedeihen. In der Tat ist es nicht mehr das, was wir als “Natur” betrachten. 

Wir sind es gewohnt, Bilder von gepflügtem Land zu sehen, das im Wesentlichen von organischen Stoffen befreit ist. Diese alte landwirtschaftliche Praxis hat sich jedoch als schädlich für die Vielfalt der Ökosysteme erwiesen. Letztendlich führt das zu einem schlechten Nährwert der produzierten Lebensmittel, Wüstenbildung und einer begrenzten Kohlenstoffkapazität im Boden.

Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die beiden sehr unterschiedlichen Arten von Böden zu betrachten und erkennen Sie die größere Bedeutung von griechischem Bio-Olivenöl extra vergine.

Was ist Bio-Olivenöl?

Wie wird biologisches EVOO zertifiziert?

Betrügerische Bio-Zertifizierungen

Leider ist es verschiedenen Marken möglich, ihre Produkte als biologisch zu positionieren, obwohl sie in Wirklichkeit nicht biologisch sind. Dies kann auf zwei Arten geschehen:

Marken können durch die Verwendung von Begriffen wie “rein” oder “natürlich” andeuten, dass ihre Produkte biologisch sind. In Wirklichkeit bedeuten diese Begriffe nichts und werden nur verwendet, um eine sentimentale Reaktion bei den Verbrauchern hervorzurufen und sie glauben zu lassen, dass die Produkte ethisch, nachhaltig und umweltschonend produziert werden. 

In einigen Fällen wurde festgestellt, dass Marken betrügerische Dokumente, Zertifizierungen, Analysen oder Logos vorlegen. Dies ist glatter Betrug. Allein in den USA sind etwa 150 Fälle von betrügerischen Bio-Zertifizierungen für Lebensmittel dokumentiert.

Als Hersteller von Bio-Lebensmitteln weiß ich, dass es nicht allzu schwierig ist, ein konventionelles Olivenöl als Bio zu präsentieren. Leider gibt es intrinsische Schwellenwerte, bis zu denen die Kontrollstellen technische und betriebswirtschaftliche Kontrollen durchführen können. Was sind die intrinsischen Schwellenwerte?

1. Kontrollstellen sind gewinnorientierte Unternehmen

2. Der öffentliche Sektor beschränkt sich auf politische Entscheidungen und ist in manchen Fällen zu unterfinanziert, um Bewertungen und Kontrollen durchzuführen.

Da die Kontrollstellen private, gewinnorientierte Unternehmen sind, brauchen sie Kunden, um im Geschäft zu bleiben. Bio-Produzenten und -Hersteller sind ihre Kunden. Es macht Sinn, dass die Kontrollstellen wollen, dass immer mehr Erzeuger zertifiziert werden, damit sie ihre Einnahmen und Überlebenschancen erhöhen können. 

In einigen Fällen ist es sogar möglich, sich online zertifizieren zu lassen, ohne eine physische Kontrolle auf dem Hof, im Lager oder in der Produktionsstätte zu haben.

Während eine Bio-Zertifizierung nicht garantiert, dass Ihre Lebensmittel biologisch sind, ist sie ein notwendiges Merkmal, wenn Sie nach wirklich biologischen Produkten suchen.

Woran erkennt man echtes Bio-Olivenöl?

Dies ist Ihre Chance, soziale Medien zu nutzen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, weil Sie Zeit verschwenden! Recherchieren Sie Ihren Olivenöl-Lieferanten in den sozialen Medien, um Hinweise auf einen wirklich biologischen Produktionsprozess zu finden. 

Wenn es um Olivenöl geht, suchen Sie nach Fotos von der Olivenfarm. Ist der Boden von Vegetation bedeckt oder ist er kahl und offen? Versuchen Sie, nach Fotos des Olivenhains im Laufe der Jahreszeiten zu suchen. Sie sollten erwarten, dass Sie im Frühjahr eine üppige Vegetation sehen, im Sommer eine trockene oder gemähte Vegetation. Der Unterschied zwischen Sprühen und Mähen ist, dass beim Mähen die Vegetation nicht vollständig entfernt wird. Stockfotos sind kein guter Anhaltspunkt, da es keine Transparenz gibt.

Um ein Beispiel für einen wirklich biologischen Olivenhain zu sehen, schauen Sie sich Myrolion auf Instagram an.

Schließlich sollten Sie daran denken, dass ein echter Bio-Olivenölproduzent nichts zu verbergen hat. Wenden Sie sich an Ihren Produzenten und fragen Sie nach Dokumenten, Fotos oder anderen Informationen. Fragen Sie nach deren Praktiken.

Ist Bio-Olivenöl ein nachhaltiges Lebensmittel?

Als Olivenölproduzent aus Griechenland kann ich speziell eine Meinung über griechisches Olivenöl äußern. Ich kann keine Meinung darüber äußern, ob italienische, spanische oder Olivenöle aus anderen Ländern nachhaltig produziert werden, da sich das Produktionsmodell von Land zu Land unterscheidet.

Es stimmt, dass nicht alle Bio-Lebensmittel auf nachhaltige Weise produziert werden. Auch wenn die ökologische Landwirtschaft geringere Mengen an Treibhausgasemissionen verursacht, liefert sie typischerweise auch geringere Erträge. Infolgedessen wird mehr Land benötigt, was wiederum die anfänglichen Umweltvorteile zunichte macht.

Dies ist jedoch nur ein sehr spezifisches Modell, das für bestimmte Kulturen und Regionen gilt. Es handelt sich nicht um ein Prinzip. Tatsächlich ist es möglich, dass der ökologische Landbau die gleichen Erträge liefert wie die konventionelle Landwirtschaft. Darüber hinaus ist es möglich, dass der ökologische Landbau mehr Treibhausgase absorbiert als er freisetzt und damit im Wesentlichen einen negativen Kohlenstoffstatus erreicht.

Es kommt alles auf den Ansatz der Landwirtschaft an. Seit dem Aufkommen von synthetischen Schädlingsbekämpfungsmitteln und Düngemitteln vor einigen Jahrzehnten haben die Landwirte einen Paradigmenwechsel vollzogen. Die neue Ära der chemisch-synthetischen Produkte führte dazu, dass die Landwirte ihr Land als leere Felder betrachteten, die sie mit Nährstoffen füllen müssen. Dies, in Kombination mit der begrenzten Zugänglichkeit zu Analysediensten, die dabei helfen, den Bedarf einer Kulturpflanze zu spezifizieren, führte zu einem übermäßigen Einsatz von synthetischen Pestiziden, Herbiziden und Düngemitteln. Dies beeinträchtigt das ökologische Gleichgewicht und überflutet Lebensmittel mit synthetischen Rückständen.

Leider wird dieses Paradigma im ökologischen Landbau beibehalten. Zahlreiche Landwirte stellen auf ökologischen Landbau um, um zusätzliche staatliche Unterstützung zu erhalten und verwenden weiterhin synthetische Produkte zur Schädlingsbekämpfung und Düngung. Der einzige Unterschied ist, dass diese Produkte als für den ökologischen Landbau geeignet angesehen werden. Infolgedessen werden die nicht nachhaltigen Praktiken, die die Vorteile des ökologischen Landbaus negieren, fortgesetzt.

Glücklicherweise ist ein neues Paradigma auf dem Vormarsch und das ist es, was unsere Familie und andere Bio-Olivenölproduzenten in ganz Griechenland repräsentieren. Basierend auf dem Prinzip, dass die Gesundheit des Bodens von größter Bedeutung ist, behandeln wir unsere Olivenfarmen als ein komplexes, dynamisches Ökosystem, das nicht nur ein Lagerhaus für Nährstoffe ist, sondern auch ein Ort, an dem alle Formen des Lebens blühen können, was im Wesentlichen zu einem natürlichen Gleichgewicht führt. Dieses natürliche Gleichgewicht führt zu reduzierten Kosten, geringerem Einsatz von synthetischen Produkten und großen Erträgen.

Schließlich, wenn es speziell um griechische Olivenfarmen geht, ist die Behauptung, dass mehr Land für den ökologischen Anbau erworben werden muss, um finanziell nachhaltig zu sein, einfach nicht wahr. 80% von Griechenland sind von Bergen bedeckt. Einfach ausgedrückt: Es gibt nicht mehr Land, auf das sich Bio-Olivenhaine ausdehnen könnten. Griechische Erzeuger, die auf ökologischen Olivenanbau umstellen, ändern einfach die Art und Weise, wie sie ihre bestehenden Bäume kultivieren, anstatt mehr Land zu erwerben. 

Daher kann man mit Sicherheit behaupten, dass griechisches Bio-Olivenöl extra vergine ein nachhaltiges Lebensmittel ist.

Ist Bio-Olivenöl eine Geldverschwendung?

Zu meiner Überraschung wurde dies impliziert. Verschiedene konventionelle Olivenöl-Vertreiber und -Händler

behaupten, dass der Olivenbaum sehr widerstandsfähig ist und keine Schädlingsbekämpfung oder Düngung benötigt. Folglich sei der einzige Unterschied zwischen biologischem und konventionellem Olivenöl der Preis.

Dies ist eine Lüge. Der konventionelle Olivenanbau verwendet erhebliche Mengen an synthetischen Pestiziden und Düngemitteln. In einigen Fällen ist der Einsatz von Pestiziden so exzessiv, dass die Schädlinge dagegen immun werden, was zu einer Ungleichgewichtskaskade mit schwerwiegenden ökologischen Folgen führt.